荷葉餅形似荷葉，綿軟潔白，嚼之富有彈性。多用于酒店、飯店的餐桌上，與紅燒肉搭配食用。

原料：高筋面粉、酵母、水、食用油

工具：案板、搟面杖、菜刀、刷子、器皿若干、新梳子

做法：先使用溫水把酵母融化，然后將融化好的酵母加入面粉中，攪拌成面絮，用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)，使用器皿封存醒發(fā)至面團(tuán)膨脹到2倍左右，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，用力揉壓掉里邊的氣泡。之后將面團(tuán)搓圓拉長，用菜刀切成大小均勻的面塊，取出一塊按扁后用搟面杖搟成橢圓形，用刷子在上邊刷上一層食用油，然后兩邊對折，有油的一面朝內(nèi)折，使用干凈的梳子在上邊按上紋路，這樣荷葉餅的粗坯就做好了，最后只需要上鍋蒸熟即可。

做好之后，就可以將炒好的菜夾在荷葉餅中間食用了。另外，荷葉餅與鹵肉加青椒搭配，味道更佳。當(dāng)然，自己的口味最重要，根據(jù)自己的口味，隨意搭配食用。

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