相信大部分煙臺人都到藍白蒸包王吃過藍白的包子，都知道藍白的包子好吃，也想在家也能吃到像藍白蒸包王一樣好吃的包子，今天我們請藍白的工作人員來介紹一下包子的家常做法。

原料：

面粉300克、豬肋條肉150克、雞肉100克，蔥、生姜、料酒、冬筍、植物油、醬油、白砂糖、蝦米、雞湯、濕淀粉、水各適量。

包子的家常做法流程：

1.      處理食材。將豬肋條肉清洗干凈，下沸水鍋，焯5分鐘，撈起后瀝干水分放入湯鍋中，加入適量生姜末、蔥段、料酒，煮至8成熟時，將其撈出晾涼，用刀將其切成肉丁，將雞肉、冬筍下鍋煮熟，切成雞丁，將煮熟的冬等切成筍丁。

2.      制餡料。取一炒鍋，將鍋預(yù)熱，倒入適量植物油，待油熱至5成熟時，加蔥末、姜末，偏香后，倒入豬肉丁、雞肉丁、冬筍丁，加適量白砂糖、醬油、蝦米，加適量雞湯，大火煮沸后改中火，煮至上色入味，再改用大火，加入適量濕淀粉勾琉璃芡，使三丁充分吸收鹵汁，然后放涼備用。

3.      和面。將面粉倒入面盆中，加入適量水，用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后用手將面粉揉成面團。

4.      餳面。將面團放在溫暖的地方餳30分鐘。

5.      切面劑。將餳好的面團搓成長條狀，切成面劑子。

6.      包餡。將劑子壓扁，用手掌拍成圓皮，包上涼透的餡心，左手掌托住皮，掌心略凹，右手捏出皺褶，包子包好后，將包子生坯放在一邊場10分鐘。

7.      蒸包子。取一蒸鍋，加入適量冷水，大火將水煮沸后，將包好的包子放入蒸籠內(nèi)，蒸12到15分鐘，然后關(guān)火，3分鐘后揭開鍋蓋取出包子即可。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬多平方米的加工廠房、3個車間14條生產(chǎn)線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個加工領(lǐng)域，開發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點、包子、湯粥等門類共計100多個品種。