饅頭是我國北方的特色面食產(chǎn)品，享有東方美食的贊譽。以往饅頭都是自家蒸制，但隨著社會進步，自家蒸制饅頭逐步減少，饅頭的生產(chǎn)工藝不斷提升，如今饅頭生產(chǎn)加工大部分都是由面食加工廠來完成。但是由于每個加工廠的設備和工藝不一樣，所以饅頭生產(chǎn)加工的水平也相差很大，最終饅頭的口感也不一樣。

藍白食品獨特的配粉和面工藝

（1）、采用二次配粉工藝，將具有不同優(yōu)勢的面粉進行比例配粉。

（2）、各種原料充分分散和均勻混合，形成質量均一的整體。

（3）、充分攪拌加快面粉吸水，脹潤形成面筋的速度。

（4）、均勻擴展面筋，促進面筋網(wǎng)絡的形成，使面團具有良好的彈性和韌性，改善面團的加工性能。

（5）、拌入空氣，有利于面團的發(fā)酵。

藍白食品獨到的發(fā)酵技術

（1）、適當?shù)臏囟?，使酵母大量的繁殖，產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，促進面團體積膨脹。

（2）、恒溫恒濕環(huán)境下，改善面團的加工性能，使之具有良好的延伸性，降低彈韌性，為饅頭的最后醒發(fā)和蒸制時獲得最大的體積奠定基礎。

（3）、科學的發(fā)酵時間，使面團和饅頭得到疏松多孔、柔軟似海綿的組織和結構。

（4）、老面做引，使饅頭具有誘人的香甜味，特別是饅頭的老面味必須由面團的發(fā)酵來實現(xiàn)。

       饅頭加工生產(chǎn)水平可以體現(xiàn)一個面食加工廠的綜合實力。藍白食品是一個21年專注饅頭等花色面食生產(chǎn)的企業(yè)，擁有多條面食生產(chǎn)線。多年來對面食的研發(fā)投入了大量的人力物力，是傳統(tǒng)膠東面食的繼承者和發(fā)揚者。

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)，擁有1.7萬多平方米的加工廠房、3個車間14條生產(chǎn)線，公司從加工放心饅頭切入，至今已發(fā)展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個加工領域，開發(fā)了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點、包子、湯粥等門類共計100多個品種。